Recette de la sauce à l’estragon

Cette sauce à l’estragon convient très bien pour le poulet rôti, le poussin rôti, le dindonneau, filet de dinde, etc…

Ingrédients de la sauce à l’estragon

• 1/2 litre de sauce blonde (voir recette sauce blonde)
• 1 jaune d’oeuf
• 3 c. à s. d’estragon frais coupé menu

Préparation

• Laissez cuire l’estragon dans le bouillon destiné à la sauce de la même manière que la sauce velouté.
• Juste avant de servir, ajoutez à la sauce une cuillère à soupe d’estragon finement haché.