La recette de la sauce ravigote

La sauce ravigote est à servir avec viandes froides, langues, viandes bouillies

Ingrédients

• 1 dl de sauce persillade (voir recette de sauce persillade)
• 1 c à c d’estragon haché menu
• 1 œuf dur

Préparation

• A l’aide d’une fourchette, écrasez l’œuf dur aussi finement que possible.
• Ajoutez-le avec les feuilles d’estragon hachées à la sauce persillade.

Variante (plus piquante)

Ingrédients

• 1 dl de sauce persillade ( voir recette de sauce persillade )
• 1 c à c d’échalote hachée
• 1 cornichon haché
• 1 c à c d câpres hachés
• 1 pointe de moutarde

Préparation

• Mélangez tous les ingrédients à la sauce persillade.