Recette des pappardelles aux champignons

  les pappardelles aux champignons sont une préparation économique, facile, fondante et délicatement parfumée aux champignons des bois.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 gr de pappardelles
• 250 gr de foie de volailles
• 40 gr de beurre
• 10 cl de vin rouge
• 1 branche de thym frais
• 2 c. à s. de vinaigre de vin rouge
• 500 gr de mélange de champignons des bois
• 1 c. à s. de persil haché
• 1 gousse d’ail hachée
• copeaux de parmesan
• sel et poivre du moulin

Préparation des pappardelles aux champignons des bois

• Après avoir nettoyé les foies de volailles, coupez-les en morceaux et faites-le revenir dans 20 gr de beurre très chaud ( mais pas brûlé ), salez et poivrez.
• Mouillez avec le vin rouge et le vinaigre, ajoutez le thym et laissez réduire 5 minutes sur feu doux.
• Nettoyez délicatement les champignons et coupez-les en morceaux.
• Faites-les revenir à feu vif dans le beurre restant et mélangez-les aux foies de volaille.
• Faites cuire les pappardelles dans une grande casserole et égouttez-les.
• Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses et ajoutez les foies et champignons.
• Saupoudrez d’ail, de persil hachés ainsi que les copeaux de parmesan.

Servez bien chaud sans attendre.