A propos de la tartiflette
Facile et abordable, la recette tartiflette à base de reblochon, un plat traditionnel qui fait partie du patrimoine savoyard. Le mariage des différents ingrédients offre des saveurs vraies et rustiques.
La Reblochonnade (appelée aussi tartiflette)
La Pela (variante de la tartiflette)
Ingrédients pour 4 personnes
– 500 gr de pommes de terre
– 100 gr de lardons
– 2 oignons
– 1 gousse d’ail
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 2 c. à s. de crème fraîche
– 10 cl de vin blanc
– 1 reblochon
– sel et poivre du moulin
– 4 tranches de jambon cru pour la décoration ( facultatif )
Préparation de la tartiflette
– Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée.
– Egouttez-les et coupez-les en tranches.
– Pelez et émincez les oignons.
– Préchauffez le four à 210°C ( th 7 ).
– Mettez l’huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les lardons 5 minutes à feu moyen.
– Coupez la gousse d’ail en deux et frottez un plat allant au four.
– Disposez les pommes de terre en une couche épaisse.
– Répartissez les oignons et les lardons au-dessus, ajoutez ensuite la crème fraîche et le vin blanc.
– A l’aide d’un couteau, grattez la croûte du reblochon et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
– Posez le fromage sur la préparation, la croûte en dessous.
– Faites cuire à four chaud 15 minutes.
– Répartissez la tartiflette sur des assiettes et garnissez avec des lamelles de jambon cru.
Accompagnez ce plat avec une salade de roquette et sa vinaigrette à l’huile de noix.
Origine
La tartiflette prend son origine dans le massif des Aravis en Haute-Savoie. Son nom Tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en savoyard » tartiflâ « .
Préparée avec du Reblochon, cette recette fut inventée et lancée par le Syndicat interprofessionnel du Reblochon dans les années 1980, pour doper les ventes de ce délicieux fromage.
Dés lors, son succès fut immédiat et tous les savoyards se la sont appropriée.
Ce plat existe en une multitude de versions et nombreux chefs l’adaptent pour notre plus grand plaisir.
On peut dire que cette recette débute alors un tour du monde gastronomique. Elle est incontestablement liée à une image de convivialité, d’authenticité et à un terroir prestigieux qu’est la Savoie.
En connection : Pourquoi la tartiflette n’est pas vraiment une recette savoyarde traditionnelle