Ingrédients

• 3 oeufs
• 450 g de potiron cuit
• 150 g de sucre brun
• 300 ml de crème liquide
• 3 c. à s. de Bourbon
• 1 c. à c. de cannelle
• 1/2 c. à c. de gingembre
• 1/4 c. à c. de sel
• 2 c. à s. d’huile de tournesol
• 50 g de sucre brun
• 200 g de noix de pécan
• 50 ml de Bourbon

Préparation de la tarte au potiron

Pour faire cuire le potiron : épluchez-le, enlevez les graines et coupez-le en petits cubes. Cuisez-le à la vapeur pendant 5 minutes (jusqu’à ce qu’il soit tendre) puis réduisez-le en purée.

• Combinez les oeufs, le potiron, 150 g de sucre, la crème,
  3 c. à s. de Bourbon, la cannelle, le gingembre et le sel.
  Mélangez bien.
• Versez le mélange sur la tarte.
• Faites cuire à 220 C pendant 10 minutes puis réduisez ensuite à 180 C et laissez cuire 45 minutes complémentaires.
• Laissez refroidir.
• Dans une casserole mettez l’huile et 50 g de sucre. Faites chauffer doucement. Ajoutez les noix de pécans et 2 c. à s de Bourbon.
• Versez le mélange sur la tarte.
• Chauffez le Bourbon restant dans une casserole jusqu’à ce qu’il fume, sans le faire bouillir.
• Versez sur la tarte et enflammez. Servez la tarte quand les flammes s’appaisent.