Préparation des huitres au champagne saint valentin |
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| Ouvrez vos huîtres. Sortez les des coquilles. Mettez les dans une casserole avec le champagne et leur eau. Faites bouillir et retirez pour égoutter les huitres.Coupez les échalotes, incorporez les à la sauce qu’il faudra réduire au maximum ( 4 cuillerées). Mettez la casserole dans un bain-marie et iajoutez le beurre par petit à petit en battant sans arrêt jusquà ce que la sauce soit mousseuse. Remettez les huitres dans leur coquilles dans un plat à gratin préalablement tapis du gros sel. Remettez chaque huître dans sa coquille, posée dans un plat à gratin, sur du gros sel. Badigeonnez les huîtres de sauce et faites réchauffer au four.Bon appetit |
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