Une recette de salade qui fera fureur durant les jours d’été.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 20 g d’olives noires dénoyautées
• 20 g d’olives vertes dénoyautées
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 3 tomates
• 4 artichauts
• 4 citrons
• 400 g de pâtes farfalle
• 6 filets d’anchois
• poivre du moulin
• sel

Préparation de la salade de farfalles :

1. Pressez les citrons.
2. Ebouillantez, pelez, épépinez et concassez les tomates.
3. Tournez les artichauts. Coupez-les en deux et laissez-les quelques instants dans le jus des citrons.
4. Emincez les olives en rondelles.
5. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
6. Mélangez les pâtes dans un grand saladier avec tous les ingrédients.
7. Arrosez d’huile d’olive. Poivrez. Salez si nécessaire.