Lacquement, lacquemant, lakeman ou encore quelle orthographe mystérieuse ? :o)

Il faut dire que les mystères du lacquement comment dès son origine. Wikipédia s’en mêle les pinceaux d’ailleurs !
On y dit qu’ils ont été créés à la Foire d’Anvers, et deux paragraphes plus loin, on attribue le lakeman à Désiré Smidts de Lille, qui tenait une friterie à Lille avant de s’établir à Liège.
Comme on dit chez nous : « Il faudrait savoir, à la fin ! »

Un autre contact m’a dit que c’est Monsieur Lacquement, l’inventeur…

Mangeons, ne pensons pas trop ! Les lacquements sont en tout cas à la fête lors de la fameuse foire d’octobre de Liège.

Ingrédients pour 60 galettes (lacquement)

• 600 gr de farine de froment
• 25 g de levure
• 20 g de jaune d’oeuf
• 200 g de beurre
• 100 g de sirop de candi
• 250 g de lait tiède
• 50 g de sucre semoule
• 5g de sel
• vanille

Ingrédients pour le sirop:

• 100 g de sirop de candi
• 125 g de sucre semoule
• 50 g de miel
• 100 g de beurre
• 10 g d’eau
• fleur d’oranger
• canelle

La pâte:

• Faire une pâte homogène avec les premiers ingrédients et laisser pousser du double.
• Faire des pâtons de 20 g et allonger à 10 cm
• Cuire dans un fer à fines mailles, couper horizontalement et fourrer avec le sirop

Le sirop:

• Porter tous les ingrédients à ébullition et laisser refroidir.

Bon appétit et bonne foire à tous !

Voir le site de la Foire de Liège