La polenta, préparée à base de maïs, peut être utilisée de multiple façons. Elle servira tantôt d’accompagnement, tantôt de base à « toast », …

Ingrédients pour 4 personnes

500 gr de semoule de maïs 100 à 150 gr de beurre 150 gr de parmesan râpé 1 bonne pincée de sel

Préparation de la polenta

1. Versez la semoule de maïs en pluie dans 2 litres d’eau bouillante et cuisez-la une demi-heure en remuant.
2. Ajoutez alors le beurre, le parmesan râpé, et un peu de sel.
3. Amalgamez ces derniers ingrédients à la polenta.
4. Etalez la polenta sur une planche pour qu’elle ai une épaisseur de 2 cm et laissez-la refroidir.
5. Coupez des tranches dans la polenta froide et faites-les sauter au beurre.