Pelez et coupez finement l’oignon.

Incorporez dans un bol avec l’huile, le cumin, la menthe, la coriandre et un peu de sel.

Rajoutez la viande, mélangez , couvrez et portez au frigo pour faire mariner pendant 2 heures.

Après quoi, enfilez la viande sur les brochettes. Veillez à alterner rognon et gigot. Faites cuire au dessus de la braise ( pas trop près) pendant près de 6 à 8 minutes .

Servez.