Recette des beignets à la citrouille

Pour changer de l’ordinaire, de délicieux petits beignets à la citrouille croustillants, au goût subtil, provenant de la Barbade.

Ingrédients

• 500 gr de chair de citrouille
• 2 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de beurre ramolli
• 2 œufs
• 125 ml de farine
• huile pour friture

Préparation des beignets à la citrouille

• Coupez la chair de citrouille en cube.
• Mettez les cubes dans une casserole et recouvrez-les d’eau.
• Laissez-les bouillir environ 30 minutes jusqu’à ce que la citrouille soit cuite et bien tendre.
• Lorsque la citrouille est bien cuite, égouttez-la et réduisez-la en purée avec le sucre, le beurre et les œufs légèrement battus.
• Incorporez la farine tout en continuant à bien mélanger.
• Faites chauffer l’huile dans la friteuse.
• Versez l’appareil dans l’huile bien chaude à l’aide d’une cuillère et laissez dorer +/- 5 minutes.

Retirez les beignets, égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les chaud ou tiède.