Coupez les carottes en 2, puis rajoutez avec le blanc de poireau, le céleri, l’oignon , le thym, le laurier et l’ail.

Faites cuire le tout à feu doux pendant 1 h 30.

D’un autre coté, faites fondre un peu de beurre et une pincée de sucre. Faites y revenir les oignons blancs pendant environ 10 minutes en remuant.

De l’autre coté, épluchez vos champignons . faites fondre encore une noix de beurre et faites revenir les champignons.

Dans une casserole, déposez le reste du beurre, rajoutez de la farine et Faites cuire juste 1 minute.

Incorporez le jus de la blanquette préalablement obtenue , mettez à bouillir en remuant.

Retirez du feu, versez-y la crème fraîche ainsi que le jaune d’œuf. Tournez.

Dans un grand plat, servez la viande, les oignons, les champignons et recouvrez le tout de la sauce bien chaude.

Bon appétit!

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