A l’aide du mixeur, réduisez en purée déposez  sardines et le beurre pommade . Ajoutez la ciboulette Nettoyée et hachée. Ajoutez du sel et du poivre. Étalez dans une grande assiette, une feuille de papier film puis mettez y la préparation. Gardez  au frais.

D’un autre coté prenez deux bols. Battez les œufs dans l’un. Versez la farine et la chapelure dans l’autre.

Sortez la préparation du réfrigérateur quand elle s’est bien refroidie. Mettez-la en petits cubes. Panez un à un en les passant  dans la farine puis dans les œufs battus et dans chapelure par deux fois.

Quand vient le moment de déguster, chauffez l’huile de friture, puis cuire les cromesquis pour qu’ils aient une belle couleur dorée. Laissez-les tiédir sur du papier absorbant. Accompagnez des tranches de citron.