Recette du gratin de crevettes aux chicons

Le gratin de crevettes aux chicons, une petite entrée assemblant en toute simplicité deux ingrédients chers à la cuisine belge : les crevettes grises et les chicons.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 chicons
• 200 gr de crevettes grises décortiquées
• 25 gr de beurre
• 1 jaune d’oeuf
• 20 cl de crème fraîche (30 % M.G.)
• 1/2 citron
• sel, poivre
• noix de muscade.

Préparation

• Lavez les chicons et coupez-en la base (max. 1/2 cm).
• Coupez finement les chicons.
• Faites fondre le beurre dans un poëlon.
• Y faire revenir les chicons à feu doux, en y ajoutant un trait de jus de citron. Poivrez (pas de sel car les crevettes l’apporteront).
• Laissez le poëlon à découvert et laissez revenir jusqu’à ce que les chicons aient rendu leur eau.
• Ajoutez-y la crème fraiche, un peu de muscade fraichement rapée de préférence et mélangez pendant deux à trois minutes. Vérifiez le poivre.
• Ajoutez les crevettes et incorporez-les en mélangeant doucement.
• Oter le poëlon du feu et incorporez le jaune d’oeuf.
• Remplir de cette préparation des coquilles (St-Jacques) ou des caquelons destinés au four.
• Parsemez éventuellement d’un peu de gruyère rapé et passez à four chaud pour dorer la surface.
• Servir à la sortie du four.

Régalez-vous aussi avec les chicons au gratin !