Recette de moules à la bière trappiste

Cette recette de moules à la bière trappiste a la particularité d’associer deux ingrédients chers à la Belgique.

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 à 5 kg de moules
• 1 carotte
• 2 oignons
• 3 branches de céleri vert
• 1 petit poireau
• 1 trappiste brune au choix
• 20 gr de beurre
• 2dl de crème fraîche
• sel et poivre

Préparation des moules à la bière trappiste

• Emincez les légumes et faites-les revenir dans un peu de beurre, réservez-les.
• Dans une grande casserole, cuisez les moules avec la trappiste à feu vif en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
• Filtrez le jus des moules et réduisez à moitié.
• Ajoutez la crème et les légumes.
• Assaisonnez la sauce à votre goût et dès qu’elle a atteint une bonne température, versez-la sur les moules.
• Servez bien chaud, accompagné de frites et/ou de pain.