Recette des moules grand’mère

Nostalgique de la cuisine de votre enfance ? Ou tout au contraire, innovateur avide de nouvelles manières d’accomoder les moules ? Cette recette des moules grand’mère est faite pour vous. Merci, Sabine… pour cette reste ostendaise.

Ingrédients pour 4 personnes

• +/- 4 kg de moules
• 2 branches de céleri
• 2 carottes
• un bouquet de persil
• 2 à 3 oignons
• 2 gousses d’ail
• 250 gr de lardons fumés
• un berlingot de crème fraiche (facultatif)
• poivre du moulin.

Préparation des moules grand’mère

• Laver les moules à grandes eaux et les gratter éventuellement.
• Couper les légumes en julienne et les faire suer dans le beurre ou margarine selon votre goût.
• Ajouter les lardons fumes que vous cuirez légèrement.
• Ajouter les moules, poivrer et saler légèrement,  les lardons étant déjà salés.
• Couvrir et faire cuire à feu vif en secouant la casserole de temps en temps.
• Les moules sont cuites dès qu’elles sont ouvertes.
• En fin de cuisson, ajouter le persil haché et vous pouvez éventuellement crémer.
• Servir avec des frites et du pain.

Et bon appétit.

PS : crémer ou ne pas crémer… c’est vraiment une question de goût. Personnellement, je n’utilise pas la crème…