Bases de la cuisine
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Choisir le bon vin à pâques : Les 5 règles d’or
dans Recettes d’apéritifs5 règles d’or pour choisir le bon vin C’est bientôt la pâques . Il y aura du vin aux messes, et pas seulement ! C’est le moment de boire à la santé des familles reunies, entre rires joyeux et chaleur des retrouvailles… Toutefois, attention ! Sachez harmoniser pour éviter les flops quant au mariage des…
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7 sauces faciles à base de mayonnaise
dans Sauce froideRecettes de sauces à base de mayonnaise Recettes faciles de sauce à base de mayonnaise Quelques bonnes recette dérivées de la mayonnaise : aurore, chantilly, aioli, mousseline, curry… Une fois votre sauce à base de mayonnaise prête, vous obtiendrez facilement : La mayonnaise aurore Ajoutez à la mayonnaise une cuillerée de purée de tomate concentrée.…
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Vinaigrette & vinaigrette italienne en 2 secondes
dans Sauce froideVinaigrette, vinaigrette italienne et recettes variées. Rien de plus simple que préparer cette recette de base. Il faut compter 3 c à s d’huile pour 1 c à s de vinaigre, il suffit de doubler, tripler etc… les doses, suivant la quantité quevous désirez obtenir. Vous pouvez préparer à l’avance cette vinaigrette en une certaine…
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Sauce Hollandaise… la faire légère et parfumée
Recette de la sauce hollandaise ; Légère, onctueuse, la sauce hollandaise nappe délicatement asperges, fonds d’artichaut, divers poissons (turbot, cabillaud etc…. cuit au court-bouillon). Ingrédients de la sauce hollandaise pour +/- 4 personnes 500 gr de beurre 4 jaunes d’œufs le jus de 1 ou 2 citrons sel, poivre de Cayenne Préparation de la sauce hollandaise…
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Roux… blanc ou brun. C’est une base de la cuisine
Le ROUX est présent dans beaucoup de recettes de base. Le roux est composé de quantités égales de farine et de beurre ou de margarine. Par exemple, 50 g de beurre et 50 g de farine. Il y a deux sortes de roux : le blanc et le brun On l’appelle roux blanc ou roux…
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Comment réussir la mayonnaise facilement ? L’idée géniale
dans Sauce froideVous avez une envie folle de réussir la mayonnaise. On va y arriver ! La mayonnaise est partie intégrante de nos habitudes culinaires et se consomme à tout âge. La réussir la mayonnaise classique est devenue indispensable pour affiner de multiples préparations, que se soit pour accompagner des viandes, du poisson, des asperges, pour la…
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Frites belges : Comment faire des bonnes frites belges ?
La recette des frites belges ? Une institution ! Le secret de leur légèreté ? Apprenez comment faire de bonnes frites belges ! La cuisson des frites se fait en deux fois, en Belgique. Si votre habitude est autre, je vous invite à essayer cette recette « à la belge » car les frites, en Belgique, c’est…
