entrée
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Tourte au bleu: la recette à connaitre
Rien de bien compliqué… si ce n’est d’y résister. Ingrédients pour 4 personnes : 300 g de pâte feuilletée Sauce Béchamel préparée avec dela farine, beurre, lait 200 g de Bleu d’Auvergne Préparation de la tourte au bleu : Avec la pâte feuilletée faire deux abaisses rectangulaires d’environ 5 mm d’épaisseur. Dans la béchamel…
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Escargots à l’auvergnate
Les escargots ne sont plus bourguignons ce soir, mais auvergnats ! INGREDIENTS des escargots à l’auvergnate: ( Pour 4 personnes ) 32 escargots 250 g de jambon d’Auvergne 50 g de lard fumé 50 g lard frais (salé, poivré) coulis de tomates bouquet garni oignons ail sel, poivre carottes 50 cl de vin blanc. …
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Potage au chicon : la soupe exquise de Bruxelles
Régalez-vous avec ce potage au chicon. Le chicon, jeune cousin de la chicorée, se consomme très agréablement en velouté. Afin d’obtenir la plus grande douceur, veillez à utiliser des chicons qui soient très frais. En effet, au bout de quelques jours de frigo, ils s’assèchent et développent alors plus d’amertume. Ceci dit, consommez-les selon le…
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Tresses aux épinards et à la ricotta
Tresse aux epinards et a la ricotta. Ces tresses molissiennes font le bonheur des petits et des grands. Molisse est la région qui se situe avant l’éperon de la botte. Ingrédients : Un rouleau de pâte feuilletée 300gr Epinards cuits et essorés 150gr Ricotta 2 Oeufs Parmesan 1 tranche de jambon d’un demi centimètre Noix…
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Salade italienne aux asperges et aux cèpes
Ingrédients pour 4 personnes : 150 gr d’asperges vertes en tiges 1 cuiller à café de moutarde 60 ml de jus d’orange pressé 1 cuiller à café de jus de citron 1 cuiller à café de lime (citron vert) 1 pincée d’écorce de lime 2 gousses d’ail 90 gr de miel 400 gr de cèpes…
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La polenta- recette italienne
La polenta, préparée à base de maïs, peut être utilisée de multiple façons. Elle servira tantôt d’accompagnement, tantôt de base à « toast », … Ingrédients pour 4 personnes 500 gr de semoule de maïs 100 à 150 gr de beurre 150 gr de parmesan râpé 1 bonne pincée de sel Préparation de la polenta Versez la…
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La Mandorlata (recette italienne)
Chauds, tièdes ou froids, les poivrons ainsi préparés sont un délice. Ils accompagnent trés bien tous les poissons grillés mais peuvent aussi être servis en entrée avec quelques copeaux de parmesan. Ingrédients: 1 c. à c. de sucre en poudre 1 c. à s. de vinaigre Balsamique 2 c. à s. d’huile d’olive 4 poivrons…
