fruits de mer
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Gratin de crabe
dans Recette de la merIngrédients pour un gratin de crabe 4 personnes 4 petits tourteaux vivants ou à défaut, de la bonne chair de crabe pour le court-bouillon : 3 litres d’eau 2 branches de céleri 2 carottes 1 oignon 1 bouquet garni ( laurier, thym, persil ) sel et poivre Pour la farce : 2 œufs durs 1 œuf cru…
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Riz aux moules à la belge (recette de Béatrice M.)
Béatrice nous fait découvrir un délicieux petit plat simple à réaliser. Un grand merci à toi, Béatrice ! Ingrédients (pour 4 personnes) 250 grs de riz 100 grs de beurre ou margarine 1 bol d’oignons coupés en rondelles 1 kg de moules le jus d’un citron 1 bol de vin blanc 100 grs de lard…
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Cuisine des moules
Les moules constituent un des plats les plus populaires de Belgique, dans les familles comme dans certains restaurants qui en font leur spécialité. Cuisine des moules: Cuites « à la marinière » (avec du céleri), les moules sont souvent accompagnées de frites et de bières (c’est le « complet bruxellois »), mais il existe de multiples façons de les…
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Moules marinières – la recette plus traditionnelle
Les moules marinières sont considérées comme le plat national belge. Pour ce faire, elle s’accompagneront de frites et d’une bière blonde, une pils. Le Belge se tourne aussi volontiers vers un vin blanc d’ Alsace par exemple. Voir aussi : Les moules au curry, les moules piquantes, les moules « Belle Epoque », les moules au pastis…
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Coquilles Saint-Jacques… ou la cuisine en fête
Les coquilles Saint-Jacques : conseils de choix et recettes de fêtes Aujourd’hui, il est possible de jouir des coquilles Saint-Jacques en dehors des fêtes aussi. Petits conseils sur les coquilles saint-jacques Vous pouvez acheter les coquilles Saint-Jacques de fin septembre à début avril. Veillez à ce qu’elles soient bien fermées et lourdes. Lavez-les à l’eau…
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Huitres au champagne
Huitres au champagne Ingrédients pour les huîtres au champagne (4 personnes) 24 belles huîtres creuses 3 échalotes hachées 20 cl de crème fraîche 20 cl de champagne brut 50 gr de beurre 3 jaunes d’œufs le jus d’un quart de citron 1 brin d’aneth finement haché poivre Préparation des huîtres au champagne Ouvrez les huîtres…
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Homard au champagne pour 4 personnes
Homard au champagne Ingrédients pour le homard au champagne pour 4 personnes 2 homards moyens vivants 4 jaunes d’œufs 15 cl de champagne brut 2 poignées de gros sel marin 2 douzaines de grains de poivre Quelques branches de thym frais 2 feuilles de laurier sel fin Préparation du homard au champagne Dans une grande…
