Gibier
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Chevreuil en marinade
La recette du Chevreuil en marinade Le chevreuil en marinade, un plat exquis! Ingrédients: 4 personnes 1 kg de filet de chevreuil 1 barde de lard 75 gr de beurre 1 c à café de moutarde forte 1/2 litre de vin rouge corsé 1 dl de de vinaigre de vin 3 échalottes 1 cuil. à…
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Gigue de chevreuil
La recette de la gigue de chevreuil La recette de la gigue de chevreuil, une recette de chevreuil à essayer sans crainte et qui nous est proposée par Mme Libert que nous remercions Ingrédients 4 personnes: 1 kg de gigue 1 barde de lard 1 cuil. à soupe de gelée de groseilles 75 gr de…
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Terrine de gibier
Recette de terrine de gibier Cette recette de terrine est un peu compliquée aux premiers abords. A essayer cependant ! Proportions pour la terrine de gibier : 500 gr de viande de lièvre le sang du lièvre et son foie 500 gr de viande de marcassin 800 gr de lard frais en fines tranches 2…
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Râbles de lièvre à la crème, purée Viveur
Ingredients : 4 personnes. 4 râbles de lièvre 100 grs de lardons fumés 3 dl de demi – glace ordinaire 1 dl de fonds de gibier * (* en vente dans le commerce) 4 tartines 2 dl de crème sel, poivre du moulin 1 citron. Garniture : betteraves rouges , citron cannelé , cornichons. Préparation…
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Faisan à la Brabançonne – vraie et facile
Vous êtes sur le point de vous régaler avec le faisan brabançonne Ingrédients pour 4 personnes du faisan brabançonne 2 faisans 12 chicons moyens ( endives ) 3 dl de fond de volaille 150 gr de beurre sel, poivre et une pincée de noix de muscade Préparation du faisan brabançonne Dans une grande cocotte allant…
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Faisan brabançonne
Les gibiers à plumes Par gibier à plumes, on entend faisan, perdrix, perdreau, alouette, caille, grive, bécasse, etc…. ainsi que sarcelle, canard sauvage, etc…….. Les faisans – Comment reconnaître un faisan sauvage d’un faisan d’élevage ? Sauvage, la chair tire sur le rouge alors qu’en élevage, elle est blanche avec de la graisse jaune sur les…
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Recettes de gibier et chasse
La chasse en Belgique et les recettes de gibier saisons de la chasse, recettes de gibiers Le droit de chasse Que vous soyez pour ou contre, la chasse est autorisée, mais à certaines conditions. Pour pouvoir chasser en Région Wallonne, deux types de documents seront délivrés: le permis de chasse la licence de chasse, pouvant-être…
