Cette recette à base de tome se prépare dans le Nord-Aveyron essentiellement avec les produits de la ferme et du potager.
Ingrédients de la truffade pour 4 personnes :
- 1 kg de pommes de terre
- 400 g de tome fraîche
- 125 g de lard
- 2 oignons
- 1 cuillerée de graisse d’oie ou de canard
- sel et poivre
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Préparation de la truffade :
- Faire cuire dans leur peau 1 kg de pommes de terre.
- Les éplucher et les couper en rondelles.
- Les faire revenir dans une poêle où vous aurez fait dorer 2 oignons émincés.
- Lorsque le mélange est bien chaud, le recouvrir de 400 g de tome coupée en fines lamelles.
- Le fromage va fondre et se mélanger aux pommes de terre.
- Couvrir la poêle et laisser mijoter.
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