Ingrédients de la vinaigrette à l’oeuf dur

• 3 c à s d’huile
• 1 c à s de vinaigre
• sel et poivre
• 1 c à c de moutarde
• 1 œuf dur

Préparation de la vinaigrette à l’oeuf dur

• Passez au tamis fin le jaune d’œuf.
• Coupez le blanc en julienne.
• Travaillez le jaune tamisé avec le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et l’huile, en tournant comme si vous faisiez une mayonnaise.
• Ajoutez-y ensuite le blanc découpé en julienne.