Recette du magret de canard Royal

Magret de canard et foie gras unis dans un mariage simple comme une amitié et délicieux comme un consommé : Le magret de canard royal
Voir aussi:

• Foie gras chaud aux pommes
• Foie gras aux poires

Ingrédients (2 personnes)

2 magrets de canard 4 tranches de foie gras frais 1 pomme 1 verre de vin blanc sec 6 cuillères à soupe de crème fraîche sel et poivre

Préparation des magrets

• Entaillez les magrets côté peau
• Cuisez-les sur le gril, saignant ou à point, selon votre goût
• Mettez cuire les tranches de foie gras dans une poêle avec la pomme coupée en quartiers
• Laissez cuire deux minutes de chaque côté
• Enlevez la graisse de cuisson
• Ajoutez le vin blanc et laissez réduire de moitié
• Assaisonnez de sel et de poivre
• Ajoutez la crème fraîche et cuisez encore

Présentation

• Disposez le magret sur un assiette et ouvrez-le comme un livre, en y coupant des tranches jusqu’à la peau
• Alternez les tranches de foie et les tranches de magret
• Disposez joliment les quartiers de pomme et nappez de sauce