Recette du beurre de montpellier

Le beurre de montpellier est un délice avec du saumon grillé ou autres poissons grillés…

Ingrédients

• 150 gr de beurre
• 3 jaunes d’œufs durs
• 6 c. à s. d’huile d’olive
• le jus de ½ citron
• 120 gr d’herbes fraîches mélangées ( persil, cerfeuil, ciboulette )
• 6 filets d’anchois
• 2 c. à s. de câpres
• 4 petits cornichons
• poivre

Préparation

• Ebouillantez les herbes fraîches et égouttez-les.
• Mixez-les avec les câpres, les filets d’anchois, les cornichons et le poivre.
• Incorporez les jaunes d’œufs durs écrasés avec le beurre, l’huile d’olive, le jus de citron et malaxez bien le tout.

Voir aussi:

• Beurre d’anchois
• Beurre aux herbes
• Beurre de moutarde
• Beurre de roquefort
• Beurre de crevettes
• Beurre d’œufs de saumon
• Beurre de cresson
• Beurre au raifort
• Beurre de poivrons
• Beurre à l’ail ou à l’escargot
• Beurre Maître d’hôtel
• Beurre d’échalote
• Beurre Marchand de vin