La recette du beurre aux herbes

Le beurre aux herbes convient très bien pour, viandes froides, poissons, volailles, etc……

Ingrédients

• 100 gr de beurre
• 1 jaune d’œuf dur
• 1 pointe de moutarde
• 1 pincée de persil haché, de ciboulette, de cerfeuil, d’estragon
• quelques gouttes de citron
• quelques gouttes de sauce anglaise (facultatif)

Préparation du beurre aux herbes

• Malaxer le beurre à l’aide d’une fourchette.
• Ecrasez le jaune d’œuf.
• Hachez menu toutes les pincées d’herbes.
• Incorporez le tout au beurre ainsi que les autres ingrédients et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
• Réservez au réfrigérateur.

Voir aussi :

• Beurre d’anchois
• Beurre de moutarde
• Beurre de roquefort
• Beurre de Montpellier
• Beurre de crevettes
• Beurre d’œufs de saumon
• Beurre de cresson
• Beurre au raifort
• Beurre de poivrons
• Beurre à l’ail ou à l’escargot
• Beurre Maître d’hôtel
• Beurre d’échalote
• Beurre Marchand de vin